1 БУРКАН ЛОЗОВИ СЪРМИ/ марка obiron /ОКОЛО 50 БР ИМА ВЪТРЕ
2 ГЛАВИ ЛУК
300 ГР ОРИЗ/ИЗМИТ ДО БИСТРО/
С тази чаша мерим и водата
4-5 СЛ ОЛИО
1/2 до 1 чл сух ДЖОДЖЕН
1/2 ЧЛ СОЛ за плънката +1 чл за водата при варенето
Отваряме буркана с листата и вкусваме колко са жилави листата и колко е солена салсмурата ;от това зависи в какво отношение ще ври ориза със водата и количеството сол.
Плънка
В тигат слагаме
5 сл олиото + 2 сл вода и запържваме лука да омекне и изври водата слагаме ориза солта и джодженс(копъра) Наливаме сока от буркана на листата който е 250 мл и още 250 мл вода разбъркваме в началото до завирането ,а после от време на време да не загори.Вари се до поемането на водата. Снемаме да изстине за 15 мин.
Завиване
През това време слагаме листата в чиния с жилите наре/към нас/ на 1 купчина
Вземаме дъска и слатаме листо 1 чл ороз завиваме
чаена лъжица вземаме от плънката слагаме на листото по средата в началото под дръжката Затвсряме горната дядна страна надолу затваряме лявста готнс страна надолу завивсме дясната страна завиваме и лявсъа страна навътре и навиваме към върха на листото .Нареждаме в тенджета със шева надолу плътна една до друга до изчерпване на количеството . Сортираме от 1 край големи в средата стесни а от края малки
Похлупваме с МЕТАЛНАТА РЕШЕТКА и отгоре чиния почти колкото е диаметъра на теннджерата
В тенджерата слагмв отстрани 2-3 сл олио 600 мл вода и 1 чл сол.
Слагаме на котлона на среден огън
за 30-40 мин.до сваряването им.
СОС 1-ВИ ВИД
2 БР ЯЙЦА
1 КОФИЧКА КИСЕЛО МЛЯКО 400 мл
5 СЛ БРАШНО С ЛЕК ВРЪХ
СОС ОТ СЪРМИТЕ + вода 500 мл
1 сл олио
всичко се разбърква в тенджета и завира за 5 мин до свсрявсне на брашното да не горчи
СОС 2-РИ ВИД
http://ninfil.blogspot.bg/2011/05/blog-post_4016.html
СОС 3-ТИ ВИД
http://www.mycookingbookblog.com/sarmi-avgolemono-ili-sarmi-s-priasno-zele-i-iaichno-limonov-sos/
*** Ако няма сос се поднасят с кисело мляко и счукан чесън по желание + 1-2 щипки копър по желание